Zupa krem ze szparagów z liśćmi szpinaku

Składniki dla czterech osób:

1 kg białych szparagów (mogą też być szparagi w kawałkach)

750 ml wody z gotowania szparagów

250 ml śmietany do zup

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

100 g szpinaku liściastego

50 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

1. Szparagi obrać, odciąć końcówki. Obierki ze szparagów gotować w 1l lekko osolonej wody przez ok. 20 minut. Odcedzić, wodę ze szparagów zostawić.

2. Szparagi pokroić na małe kawałki. Gotować w wodzie po obierkach przez ok. 6–8 minut. Kawałki szparagów wyjąć z wody łyżką durszlakową.

3. Masło rozpuścić w garnku. Dodać mąkę i podsmażyć. Wlać wodę ze szparagów mieszając trzepaczką i zagotować. Dodać białe wino i śmietanę, zupę gotować przez ok. 2–3 minuty. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Szpinak dobrze umyć i przebrać. Dodać do reszty wody ze szparagów i gotować przez 2 minuty. Wodę odlać, szpinak dobrze odsączyć.

5. Do zupy dodać kawałki szparagów, szpinak i cranberries. Podgrzać i ponownie lekko przyprawić.

Czas przygotowania: ok. 35 minut

Wartości odżywcze jednej porcji:

Wartość energetyczna: 290 kcal / 1206 kJ