Roladki z soli i pora w sosie szafranowo-żurawinowym

4 filety soli bez skóry, każdy ok. 250 g

1 por

Sól, pieprz

1 słoik (400 ml) bulionu rybnego

Szczypta szafranu

200 ml śmietany do gotowania

30 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej

Drewniany szpikulec

 

1. Filety przekroić na pół. Por umyć, przekroić w poprzek, pokroić w plastry i dokładnie opłukać. Blanszować w słonej wodzie przez minutę, przepłukać w zimnej wodzie i osuszyć.

2. Filety doprawić solą i pieprzem. Umieścić paski pora na filecie i zawinąć go. Użyć drewnianego szpikulca do usztywnienia. Filety gotować w bulionie rybnym przez ok. 6 minut. Wyjąć filety z bulionu.

3. Do bulionu dodać szafran i gotować na małym ogniu. Dodać śmietanę i cranberries. Dodać mąkę kukurydzianą i gotować przez 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem. Polać filety sosem.

Podawać z ryżem lub purée z dodatkiem pokruszonych, podsmażonych orzechów włoskich.

Czas przygotowania: 30 minut

Wartość energetyczna: 388 kcal / 1625 kJ

Białko: 54,7 g

Tłuszcz: 10,9 g

Węglowodany: 15 g